Kookboek – Kopenhagen

De Deense hoofdstad Kopenhagen is een stad vol culinaire tradities en heeft een heerlijke foodcultuur, met tal van hippe koffie- en lunchtentjes, een oud ‘smorrebrodrestaurantje’ en diverse goede restaurants waar je heerlijk kunt dineren (en waar gebruik gemaakt wordt van traditionele ingrediënten die lokaal gekweekt zijn.) In dit boek nemen Christine Rudolph (fotografie) en Susie Theodorou je mee op een culinaire reis aan Kopenhagen.

Een mooie, eenvoudige omslag

Het boek bestaat uit de hoofdstukken ‘Ontbijt – Rokerijen – Lunch – Drank(jes) – Tussendoor – Diner – Speciale gelegenheden’. Ieder hoofdstuk wordt kort ingeleid met interessante, culinaire weetjes. Wist jij bijvoorbeeld dat werkpauzes in Kopenhagen erg belangrijk zijn? Dat er een ontspannen sfeer heerst in de stad en er in de hele stad bankjes en stoelen te vinden zijn, langs de kade, bij de haven of in een park, waar je even kunt pauzeren. En wist je dat de Denen, Kerst en Pasen vieren, met het zogenaamde Deense ‘Gravlax’? Een typisch Scandinavisch gerecht van dungesneden zalm met dille en citroenschil.

Aan het einde van het boek staan er adresjes in van ontbijtcafés, lunchrooms, theesalons en meer. Als je binnenkort dus richting Kopenhagen gaat, dan raad ik je aan om zeker een bezoek te brengen aan (één van) adressentips uit dit boek.

Ieder gerecht heeft een korte inleiding over de oorsprong of bevat een leuke anekdote, gevolgd door een duidelijke ingrediëntenlijst en natuurlijk de bereiding. Opvallend aan dit boek is de mooie verzameling aan foto’s, sfeervol en een prachtige aanvulling van het al zo mooie boek.

Dank Karakter Uitgevers voor dit prachtige kookboek dat ik mocht lezen, recenseren en hopelijk vaak kan gebruiken.

Beoordeling: 5/5 sterren

Pioppi – hét kookboek

Het Italiaanse dorpje Pioppi staat bekend om de eenvoudige en gezonde levensstijl van de inwoners. Eerder verscheen er een speciaal ‘Het Pioppi dieet’ in samenwerking met health coach Nora French. Nu is dit prachtige boek verschenen, een kookboek, gebaseerd op het voedingspatroon uit Pioppi. Bedankt Karakter Uitgevers dat ik dit boek mocht ontvangen, mocht lezen en mocht uitproberen!

Het boek begint met een uitleg over wat het Pioppi-dieet in houdt, wat het geheim is van een lang en gezond leven, en geeft de basisprincipes van Pioppi. Dat lijkt een interessant verhaal, maar beslaat in totaal maar zeven pagina’s en geeft helaas geen vernieuwde informatie. Stiekem had ik natuurlijk gehoopt op een super tip! Inmiddels weten we namelijk allemaal wel dat iedere dag bewegen goed voor je is, net als het vermijden van stress, bewerkte voeding en geraffineerde koolhydraten.

In het stukje ‘In the spotlight’ staan een aantal voedingsmiddelen beschreven uit het Pioppi-dieet. De zogenaamde ‘sterspelers’ zijn oa kokosolie, noten, bloemkool , zoete aardappel, tomaten en uien. Leuk om de aanvullende uitleg over de producten te lezen, maar het bevat weer geen hoogvliegende info.

Dan volgt het weekmenu! Dat is natuurlijk wel erg handig als je ook echt het dieet van Pioppi wilt gaan volgen. Er staat voor 4 weken uitgeschreven wat je zou kunnen eten, per dag, voor ontbijt, lunch en avondeten. Helaas zou ik flink wat tijd opzij moeten zetten om deze menu’s ook echt in de praktijk te kunnen brengen. Naast het gezin en de ‘makkelijke maaltijd’. Een voorbeelddag uit week 1 bestaat uit ovenomelet met appel & kaneel (ontbijt), tomatensoep met chorizo, rucola en pittenbrood (lunch) en boterkip (avondeten). Wat er verder voorbij komt in de weekmenu’s is notengranola, pad thai, sla-wraps, frittata en groene smoothie. De donderdagochtend en middag is het vasten geblazen. Al met al is het bereiden van de drie hoofdmaaltijden qua tijdsbestek voor mij geen mogelijkheid.

Tenslotte komen dan de recepten van ontbijt, lunch, avondmaaltijden (+ basis- en bijgerechten) en daar word ik wel blij van, want ze zijn erg smakelijk. Maar, (een grote maar) ik begrijp niet waarom een kookboek (gebaseerd op het dorpje Pioppi) recepten laat zien van pad thai, curry, wraps, noodles en andijviestamppot. Dat is alles behalve mediterraans. Dus, ook hier vind ik helaas weer een minpunt van ‘Pioppi – hét kookboek’.

In eerste instantie was ik zeer enthousiast over dit boek en erg benieuwd naar de levensstijl van de mensen uit ‘Pioppi’, maar helaas waren mijn verwachtingen hoger dan dat ze waargemaakt werden. Ik verbaasde me over de veeleisende weekmenu’s, de vele overbodige informatie over gezond leven en een gezonde voeding, en over de veelvoud aan producten die niet mediteraans zijn.

Ik zie het boek niet als richtlijn voor een dieet, maar als een kookboek waar fijne en smakelijke gerechten in staan, die (helaas) niet allemaal z’n oorsprong vinden in Italië.

Beoordeling 2/5 sterren

De Brabander Bakt – Hidde de Brabander

Hidde de Brabander wilde jarenlang kunstenaar worden, maar eenmaal geïnspireerd door de bakker aan de overkant van de straat, veranderde hij zijn plannen. Op zijn veertiende besloot hij om de banketbakkerij in te gaan. Jarenlang heeft hij gewerkt bij verschillende patissiers, chocolatiers en uiteindelijk als chef-patissier bij diverse sterrenrestaurants. Toen hij besloot om voor zichzelf zijn opgedane kennis in de praktijk te brengen, startte hij zijn eigen bedrijf ‘Dream of Magnolia’. Op 24Kitchen presenteert hij het populaire bakprogramma ‘De Brabander Bakt’. Van uitgeverij A.W. Bruna mocht ik het matchende boek ‘De Brabander Bakt’ uit proberen en recenseren. Wat een feestje!

Het kookboek van Hidde de Brabander bestaat uit een voorwoord, een toelichting bij de recepten, vier hoofdstukken met ieder een eigen focus, natuurlijk een register en tenslotte een dankwoord. In het voorwoord laat De Brabander je weten dat hij in het 24Kitchen-programma de kijker kennis, inspiratie maar vooral ook plezier in bakken wil geven. Met dit boek wil hij hetzelfde bereiken.

De vier hoofdstukken hebben ieder hun eigen  focus en zijn gericht op de Classics, Desserts, Sweets en Specials. In deze hoofdstukken worden zowel bestaande recepten gedeeld, als ook een aantal nieuwe creaties. In de intro van het hoofdstuk Classics, biecht De Brabander op ‘Ik ben een sucker voor klassiekers’. Klassiekers zijn immers klassiek geworden doordat ze zichzelf als goed product bewezen hebben, zegt Hidde. Een aantal klassiekers uit dit hoofdstuk zijn de appeltaart, de macarontaart en de pavlova. In het hoofdstuk Desserts kun je lezen hoe je onder andere Crème brulée  en harde mokka maakt.

Het volgende hoofdstuk Sweets is niet alleen voor mij, maar zeker ook voor m’n kids, een feestje! Ik lees een recept voor het maken van lolly’s, toverballen en winegums (hoe leuk!). Tenslotte, het laatste hoofdstuk met Specials, waaronder jeneverappels, gevulde crêpes en (m’n favoriet!!) double chocolate cookies. Wat ik zelf verrassend vind, maar daarentegen ook wel erg logisch, is dat er bij geen enkel recept staat voor hoeveel personen het is. Zoals Hidde zelf zegt weet hij niet voor eter je bent en voor welke gelegenheid je het maakt. Achter in het boek volgt een handig register, waarbij je snel je lievelingsrecepten tevoorschijn kan halen.

Wat een schitterend boek en wat een verwennerij om deze als inspiratie te kunnen gebruiken! Het boek De Brabander Bakt staat vol met heerlijke recepten, prachtige foto’s en leuke anekdotes. Een feestje om in huis te hebben, om te gebruiken in de keuken, maar stiekem ook gewoon om in de boekenkast te hebben staan (met de gouden, glanzende letters op de voorkant en de rug van het boek zie je het boek ook echt niet over het hoofd haha). Ik heb al een grote hoeveelheid kookboeken in m’n kast staan, maar dit boek van Hidde de Brabander is zeker een waardevolle aanvulling.

Beoordeling: 5/5 sterren.

 

Eetkalender 2017 – Francesca Kookt

De nieuwe eetkalender van foodblogger Francesca kookt ligt voor me. Na het succes van de Eetkalender 2016 (beide van A.W. Bruna Uitgevers) ben ik erg benieuwd naar deze versie voor volgend jaar! Tijdens het doorbladeren krijg ik al snel een positieve eerste indruk. Overzichtelijk, rustige kleuren, genoeg schrijfruimte en mooie foto’s.

dsc_0097xcAls ik de eetkalender open sla zie ik meteen een handig lijstje met ingrediënten die standaard in je voorraadkast horen te staan en lees ik dat iedere vrijdag om wordt gedoopt tot Kliekjesdag. Wat slim!

Iedere maand begint de kalender met een overzicht van de groente, fruit en vis/wild die tot het seizoen behoren. En is er een kort, maar duidelijk overzicht van de gerechten per week van die maand. Als je overigens op zoek bent naar een speciaal gerecht, dan vind je achterin het boek een volledig register, zodat je niet de hele kalender hoeft door te spitten.

collage3c

Van maandag tot en met vrijdag staat op de ene kalenderflap het lijstje met de ingrediënten en daaronder een duidelijk beschreven ‘Aan de slag’ met de tijdsduur erbij. Op de andere kant staat van maandag tot en met zondag, de dag en datum, is er ruimte voor notities, staat het gerecht genoemd met daarbij een mooie foto en een symbooltje van groente, vis, gevogelte of vlees.

collage2c

Een groot pluspunt van deze nieuwste eetkalender vind ik wederom het gebruiksgemak. Je hangt de kalender op en alles staat eigenlijk helemaal compleet voor je uitgewerkt en is klaar om te gebruiken. De ruimte voor notities zorgt ervoor dat deze kalender niet alleen voor de maaltijden gebruikt kan worden, maar ook voor de activiteiten binnen een gezin. Een vaste dag als kliekjesdag vind ik een uitkomst. Want, zeg nou zelf… Hoe vaak gebeurt het niet dat iets in de koelkast blijft liggen? Op deze manier wordt het mooi opgelost. Wat mij direct ook opviel was de veelheid aan variatie in de gerechten. Er komen gerechten voorbij als bieten-linzenburgers, schelvis met veldslastamppot, shakshuka met inktvis en mosterdrisotte met chorizo. Maar, ook de ‘gewone maaltijden’ als burrito met kip, spaghetti bolognese, plaatpizza en bami. Kortom, een gaaf assortiment aan maaltijden dat je ook ná deze kalender lekker tussen je kookboeken kan zetten. Een aanrader voor ieder gezin! (De Eetkalender 2017 is oa te koop bij bol.com, Bruna en AKO)