Hidde de Brabander wilde jarenlang kunstenaar worden, maar eenmaal geïnspireerd door de bakker aan de overkant van de straat, veranderde hij zijn plannen. Op zijn veertiende besloot hij om de banketbakkerij in te gaan. Jarenlang heeft hij gewerkt bij verschillende patissiers, chocolatiers en uiteindelijk als chef-patissier bij diverse sterrenrestaurants. Toen hij besloot om voor zichzelf zijn opgedane kennis in de praktijk te brengen, startte hij zijn eigen bedrijf ‘Dream of Magnolia’. Op 24Kitchen presenteert hij het populaire bakprogramma ‘De Brabander Bakt’. Van uitgeverij A.W. Bruna mocht ik het matchende boek ‘De Brabander Bakt’ uit proberen en recenseren. Wat een feestje!
Het kookboek van Hidde de Brabander bestaat uit een voorwoord, een toelichting bij de recepten, vier hoofdstukken met ieder een eigen focus, natuurlijk een register en tenslotte een dankwoord. In het voorwoord laat De Brabander je weten dat hij in het 24Kitchen-programma de kijker kennis, inspiratie maar vooral ook plezier in bakken wil geven. Met dit boek wil hij hetzelfde bereiken.
De vier hoofdstukken hebben ieder hun eigen focus en zijn gericht op de Classics, Desserts, Sweets en Specials. In deze hoofdstukken worden zowel bestaande recepten gedeeld, als ook een aantal nieuwe creaties. In de intro van het hoofdstuk Classics, biecht De Brabander op ‘Ik ben een sucker voor klassiekers’. Klassiekers zijn immers klassiek geworden doordat ze zichzelf als goed product bewezen hebben, zegt Hidde. Een aantal klassiekers uit dit hoofdstuk zijn de appeltaart, de macarontaart en de pavlova. In het hoofdstuk Desserts kun je lezen hoe je onder andere Crème brulée en harde mokka maakt.
Het volgende hoofdstuk Sweets is niet alleen voor mij, maar zeker ook voor m’n kids, een feestje! Ik lees een recept voor het maken van lolly’s, toverballen en winegums (hoe leuk!). Tenslotte, het laatste hoofdstuk met Specials, waaronder jeneverappels, gevulde crêpes en (m’n favoriet!!) double chocolate cookies. Wat ik zelf verrassend vind, maar daarentegen ook wel erg logisch, is dat er bij geen enkel recept staat voor hoeveel personen het is. Zoals Hidde zelf zegt weet hij niet voor eter je bent en voor welke gelegenheid je het maakt. Achter in het boek volgt een handig register, waarbij je snel je lievelingsrecepten tevoorschijn kan halen.
Wat een schitterend boek en wat een verwennerij om deze als inspiratie te kunnen gebruiken! Het boek De Brabander Bakt staat vol met heerlijke recepten, prachtige foto’s en leuke anekdotes. Een feestje om in huis te hebben, om te gebruiken in de keuken, maar stiekem ook gewoon om in de boekenkast te hebben staan (met de gouden, glanzende letters op de voorkant en de rug van het boek zie je het boek ook echt niet over het hoofd haha). Ik heb al een grote hoeveelheid kookboeken in m’n kast staan, maar dit boek van Hidde de Brabander is zeker een waardevolle aanvulling.
Beoordeling: 5/5 sterren.
Jesse Loncraine studeerde Engels aan de School of Oriental and African Studies van de University of London. Hij werkte korte tijd als journalist in Londen en Kenia. Hij houdt zich nu, in New York, bezig met het maken van documentaires over genocide en oorlogsmisdaden. Hij reisde hiervoor naar Kenia, Oeganda, Congo en Libanon. Zijn eerste boek is deze roman ‘In het veld’. Van 
